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鶏の照り焼き のレシピ | だんどり食堂
鶏の照り焼き のレシピ
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所要時間:
30 分
カテゴリー:
主菜
ジャンル:
和食
使用する道具:
フライパン
材料
作る量
分量を作る量に合わせて倍にします。極端に多い量や少ない量ではうまくいかない可能性があります
−
1人前
＋
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材料名
数量
鶏もも肉
200g
調味料
材料名
数量
塩
少々
こしょう
少々
A
砂糖
小さじ1
A
醤油
大さじ1
A
酒
大さじ1
A
みりん
大さじ1
A
白だし
小さじ1
A
水
大さじ1
作り方
1
鶏肉の両面に塩・こしょうを振って、10分程度休ませる。
2
キッチンペーパーで鶏肉から水気を取って、熱したフライパンに油をひき、皮目から焼く。
3
アルミホイルを載せ、上から水の入った鍋などの重しをして、皮目全体がフライパンの面に接するようにする。その状態で中火で3分焼く。
4
鍋とアルミホイルを取り除き、鶏肉をひっくり返す。弱火に落として、蓋をして10分蒸し焼きにする。
5
鶏肉を別皿に取り出し、フライパンに残った油を軽く拭き取り、
A
を入れる。中火で熱する。はじめは茶色の泡が立つので、焦げないようにゴムベラで軽く混ぜる。
6
濃い飴色になったら、鶏肉を戻して、煮からめる。十分とろみがついたら、火を止める。
7
鶏肉は食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて、フライパンに残ったタレをかけたら完成。
