ハンバーグ のレシピ

パン粉に牛乳を加え、湿らせるおく。

玉ねぎを半分はみじん切り、もう半分はすりおろす。すりおろしたものはボールに入れ、醤油とみりんと合わせ、ソースの素にする。

フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒める。色が変わったら、取り出し冷ます。

大きめのボールに、合いびき肉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまでしっかり手でこねる。炒めた玉ねぎと湿らせたパン粉を加え、再度こねる。２等分し、形を丸く成形する。

フライパンにサラダ油を熱し、たねを入れ、中火で２分焼く。焼き色がついたら、上下をひっくり返し、再度２分焼く。弱火に落とし、ふたをして５分蒸し焼きにする。

フライパンからハンバーグを取り出し、2で作ったソースの素を加え、中火で煮詰める。アルコール分が飛んだら、盛り付ける。