ブリの照り焼き のレシピ

ブリの両面に塩（分量外）を振り、10分程度置く。その間、電気ケトルで湯を沸かす。

ブリの両面に表面が白っぽくなるまで熱湯をかけ、水気をしっかりと取る。小麦粉を両面にあぶす。

フライパンに油を熱し、ブリの皮目を下にして中火で焼く。焼き目がついたら、ひっくり返し、蓋をして弱火で焼く。

ブリに火が通り切るまえにフライパンから取り出し、代わりに醤油、砂糖、みりん、酒、白だしを入れ、焦げないように煮詰める。

濃い飴色の泡がふつふつとしてきたら、ブリを入れ、からめながら、とろみが十分つくまで煮詰める。