麻婆豆腐 のレシピ

にんにく、しょうがをみじん切りにする。小ネギは輪切り、長ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、中火で豚ひき肉を炒める。あまり動かさないようにして焼き目が付くようにする。

パチパチという音がしてきたら弱火に落とし、甜麺醤、酒、こしょうを加えて混ぜる。

にんにく、しょうがを加え、香りが立つまで軽く炒めたら、豆板醤と醤油を加え混ぜる。

長ねぎ、水、中華調味料を加え、沸騰するまで中火にかける。ここで味見をして、薄ければ塩で味を整える。

沸騰するまでの間に、耐熱容器にサイコロ状に切った豆腐を入れてラップをし、電子レンジ500Wで3分加熱する。

加熱した豆腐をフライパンに入れ、再度沸騰するまで火にかける。

片栗粉を水（分量外）で溶き、少量フライパンに加えては混ぜるを繰り返し、とろみをつける。

お皿に盛り付けたら、お好みでラー油を回しかけ、小ネギをちらす。