ポテトサラダ のレシピ

鍋に1リットルの水と塩小さじ2を入れて沸かす。じゃがいもは皮をむき一口大に、にんじんは皮をむき半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。

じゃがいも、にんじんがやわらかくなるまで茹でる。にんじんが先にやわらかくなるので、取り出して薄切りにする。じゃがいもはザルに取り、よく水気を切る。

そのままの鍋に卵を入れてゆで卵を作る。殻をむき、荒く刻んでおく。

ボールにじゃがいも、塩少々、酢を加えてフォークで潰しながら混ぜる。にんじん、ゆでたまご、マヨネーズ、からしを加えて混ぜ、塩こしょうで味を整える。盛り付けたらドライパセリをちらせて完成。