作り方
1
鍋に酒とみりんを入れてアルコールが飛ぶまで加熱する。醤油を加えて沸騰する直前で火を止め、保存容器に移して粗熱を取る。
2
マグロが入る大きさのボールに水と氷を用意する。鍋に湯を沸かし、マグロをくぐらせる。表面の色が変わったら、ボールに移して、火が通らないようにする。
3
1にマグロを漬ける。完全に浸からない場合は上からキッチンペーパーで抑える。冷蔵庫で６時間以上休ませる。
大葉は千切りにし、マグロは斜め薄切りにして、ご飯に盛り付ける。いりごまを散らして完成。
