回鍋肉 のレシピ

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豚バラ肉をブロックのまま入れ、長ねぎの青い部分としょうがの半分を加えて、10分茹でる。火を止め粗熱が取れたら、皿に取り出しラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やす。

にんにくと残りのしょうがはみじん切りにする。キャベツは手で食べやす大きさにちぎる。パプリカとピーマンは種とヘタを取り除き、一口大に切る。長ネギは斜め薄切りに切る。豚バラ肉は薄切りにする。

フライパンに油（分量外）を熱し、キャベツを炒める。しんなりしたら、別皿に取り出す。

そのままのフライパンにごま油、豆板醤、にんにく、しょうが、を加えて、弱火にかける。

香りが立って来たら、フライパンにAを加える。

ふつふつと泡が出てきたら、豚バラ肉、ピーマン、パプリカ、長ねぎを加えて、強火で炒める。

最後に、キャベツとラー油を加えてさっと和えたら完成。