青椒肉絲 のレシピ

しょうがと長ねぎはみじん切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、3mm幅程度の千切りにする。

たけのこ水煮と豚バラ肉は、ピーマンと同じ大きさになるように千切りにする。

ボールにAと豚バラ肉を入れ、丁寧に混ぜて下味を付ける。

別のボールにCを入れて水溶き片栗粉を作り、Bを加えて、調味液を作る。

フライパンに油を熱し、たけのこを炒める。水気が飛び音が落ち着いたら、ピーマンを加える。全体に油が馴染んだら、別皿に取り出す。

火を止めた状態のフライパンに再び油を加え、フライパン全体を使って豚バラ肉が重ならないように並べる。弱火にかけ、肉の色が変わったら、5を加えて軽く炒める。

フライパンの奥側に具材を寄せ、手前側にごま油・しょうが・長ネギを入れて炒める。香りが立ったら、全体に混ぜる。

合わせ調味料を回しかけて、中火で炒める。とろみが付いたら、皿に盛り付け、お好みで糸切り唐辛子を載せて完成。