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鯖の味噌煮 のレシピ | だんどり食堂
鯖の味噌煮 のレシピ
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所要時間:
30 分
カテゴリー:
主菜
ジャンル:
和食
使用する道具:
フライパン
材料
作る量
分量を作る量に合わせて倍にします。極端に多い量や少ない量ではうまくいかない可能性があります
−
2人前
＋
大さじを小さじで表示
材料名
数量
鯖
1切
しょうが
1かけ
調味料
材料名
数量
酒
大さじ2
塩
少々
味噌
小さじ4
A
砂糖
大さじ1
A
酒
大さじ4
A
醤油
小さじ2
A
水
100cc
作り方
1
しょうがは薄切りにし、鯖は半分に切る。鯖の皮目には、2cmおきに深さ5mm程度の隠し包丁を入れる。
2
バットに鯖を取って、塩を振り、酒をふりかける。10分おき、臭みを取る。
3
フライパンに
A
を入れて中火にかける。煮立ったら、しょうがと鯖を入れる。中火で5分煮て、火を止める。
4
小さめのボールに味噌と、味噌が溶け程度の煮汁を取って、よく混ぜる。味噌が溶けたら、フライパンに回し入れる。
5
フライパンに落とし蓋をして、弱火で10分煮る。
6
鯖としょうがと皿に盛り付ける。残った煮汁はとろみが付くまで強火で煮詰め、鯖に回しかけて完成。
